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福建沙县小吃

,闽中腹地,千年古城,群山丘陵环绕,人口25万。

邓世奇说,沙县人其实是“非常非常不愿意出门的”,因为沙县从古至今都是个养人的好地方。土地肥沃,物产丰富,交通方便,水土滋润,女人也比别处漂亮。   “金沙县银建瓯铜延平(南平)铁邵武”,说的就是沙县的富足。

“一沙二尤三清流”,是说沙县尤溪和清流三个地方女人长得都好,而又以沙县女人最佳。

“延平枕、贡川席、沙县洋娟(女儿)不用挑”,是说沙县的女孩子,随便哪一个娶回家当老婆,都能令人满意。   ……   如果不是当年“倒会”后被逼债逼得万不得已,哪个沙县人愿意背井离乡,在外面颠沛流离?

“倒会”,倒的是“标会”

“标会”,是浙江福建等沿海地区非常普遍的民间融资方式,历史悠久,沙县的“标会”传统据说已流传了几百年。   标会最早是互助会,谁家遇到难事急事手头缺钱,亲戚朋友乡亲四邻你出一点我出一点帮上一把,但帮也不白帮,还钱要付利息。   后来一些互助会逐步发展成为赢利性“标会”,参与者更多。

一个标会往往有几十甚至上百人组成,发起者称会头,参与者叫会脚,自有一套颇为繁杂的运营程式。往简单说,就是众人把钱凑到一块儿,然后需要钱的人参与投标,中标者拿钱,今后按期偿还,参与凑钱的拿利息。   有标会传统的地方很多,为什么沙县那时的标会格外厉害?

这和当时的社会背景有关。   1988年开始,沙县开始大规模旧城改造,一大批人拆掉旧房后要盖新房,手头缺钱,就去标会。做生意的个体户从银行贷不到款,从亲戚处借不到钱,也来标会。家里办红白喜事,钱不够,也来标会……